10个鸡蛋清，鸡酪及成二两鸡胸脯肉 
，做法鸡汤 ，鸡酪及成豌豆苗适量 ，做法莴笋叶（假如没有可用的鸡酪及成莴笋叶，能够用生菜替代）若干 
。做法
【做法】 。鸡酪及成
    1.将十个蛋清放在碗中 ，多拿几根筷子用力地搅打，直到蛋清悉数打成泡沫状的粘稠度很高的状况停止。
    2.鸡胸脯肉能够先用刀背搓茸 
，再切成碎末状
，越碎越好。
    3.将鸡汤放在锅中烧开
，将处理好的鸡肉放入锅中搅散，使鸡汤更浓。
    4.把打好的蛋清倒进汤里搅，蛋清变成白白的豆花状就当即关火。
    5.在汤碗傍边垫青，也便是把生的豌豆苗 、莴笋叶或者是生菜洗净之后放入碗中，把欢腾的汤倒入  ，将菜叶烫熟，鸡酪汤也就做好了。
【做法留意】
。
    鸡酪汤以“清鲜”二字赢得群众喜爱。参加的青菜用豌豆苗最好，由于豌豆苗有其特有的清香味再配上鸡汤可谓是完美备至。留意：千万不要用滋味稠密的菜 ，比方萝卜、蕨菜等，会掩盖了汤的本味。
【成效】 。
    鸡酪汤做好之后可谓是色、香、味齐全，清汤配上绿色的豆苗、白色的蛋清非常能引起人的胃口 ，鲜而不腻 。此汤独具匠心在于：吃鸡不见鸡 。由于鸡肉都现已化在了汤锅里，这样一来愈加利于消化和吸收，对肠胃的担负较小，何况  ，滋味鲜美，营养价值高。很合适晚年人和胃肠消化功用弱的人食用 。
    别的，鸡酪汤还具有固表功用 ，平常能够多喝一些，能够增强抵抗力。伤风发烧时千万不要喝，防止体内寒邪太多。伤风的时分要多喝一些解表的药
，这样才干更有利地把病邪发出出去。
【适合人群】。
    晚年人喝鸡酪汤最能养身。众所周知 ，不管是鸡肉仍是蛋清，都是大补的食物。鸡肉有补虚 、和胃、养阳的效果。而蛋清有补气、润肺
、清虚火的成效 。鸡肉性温，而鸡蛋性凉，因而把二者结合在一起 ，更是一道非常平缓的补品，不腻不燥 ，极养脾胃
，又能够很好地增强人体的免疫力 。
    此外 ，在鸡的各个部位的肉傍边 
，要属鸡胸脯补虚劳的功用最为杰出，再加上蛋清的提神效果
，使这道汤的提气、抗疲劳成效明显，关于那些平常感觉气短乏力的人是大有优点的。中晚年人的皮肤简单枯燥，能够挑选多吃些鸡胸肉，由于鸡胸肉和蛋清都具有润泽皮肤的成效 ，能够削减皮屑和瘙痒 
。