武夷岩茶具有绿茶的幽香，红茶的甘醇，是我国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶 ，它的特色以清人梁章锯归纳得最为简练，即“活 、甘 、清、香”四字 。其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润 ，冲泡后茶汤呈深橙黄色 ，明澈美丽；叶底软亮，叶缘朱红 ，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇 、绿茶的幽香；茶性和而不寒
，久藏不坏，香久益清，味久益醇 。泡饮时常用小壶小杯 ，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存 。这种茶最适合泡工夫茶，因此非常走俏 ，其质量共同，18世纪传入欧洲后
，倍受当地群从的喜欢 ，还曾有“百病之药”美誉。

    武夷岩茶的常用鉴别方法：武夷岩茶外形条索肥胖 、紧结、匀整，带歪曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边际朱红或红点，中心叶肉为黄绿色 ，叶脉为浅黄色，耐泡。假茶开端味淡，欠神韵，色泽枯暗
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